ZUTATEN

REZEPT

Lauch schälen und fein hacken. Hühnerfleisch waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen trocken schütteln und fein hacken. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und den Lauch darin bei mäßiger Temperatur 5 Minuten anbraten. Beiseite stellen und auskühlen lassen.  Erneut 1 EL Butter in der Pfanne erhitzen und das Hühnerfleisch rundherum gut anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem alkoholfreien Weißwein ablöschen. Lauch und Schlagobers dazugeben und gute 5 Minuten eindicken lassen. Die Petersilie einrühren und das Ragout mit einigen Spritzern Worcester Sauce abschmecken, beiseite stellen und auskühlen lassen. 

Das Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Mini-Muffinformen mit der flüssigen Butter auspinseln und mit Mehl bestäuben. 

Den Blätterteig ausrollen und 15 Kreise à 8cm und 15 Kreise à 6cm ausstechen. Die größeren Kreise vorsichtig in die Form drücken und mit einer Gabel einstechen, 1 bis 2 EL vom Ragout einfüllen und die Pasteten mit den kleineren Tierkreises, den Deckeln, verschließen. Dabei Boden und Deckel gut zusammendrücken. 

Kleine Stücke Backpapier zusammenrollen und jeweils in die Mitte der Pasteten stecken. 

Eigelb mit ein wenig lauwarmen Wasser verquirlen und die Pasteten damit bestreichen. 

Ab ins Rohr mit den Pasteten und für ca. 25 Minuten goldgelb backen.