Süsskartoffel-Kürbissuppe
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ZUTATEN |
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200g vorgegarte Kichererbsen,
2 Süßkartoffel,
1 kleiner Hokkaido-Kürbis,
1 Stange Lauch,
1 kleine Dose Kokosmilch,
750ml Gemüsesuppe,
Salz, Pfeffer,
Kurkuma,
Olivenöl
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| Wenn es mal wieder nur regnet und die Feuchtigkeit durch die Schuhe kriecht, dann gibt es nur eines: Zuerst ein heißes Bad und anschließend eine Süßkartoffel-Kürbissuppe. |
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REZEPT |
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Die Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Kürbis entkernen, ebenfalls schälen und in kleine Stücke schnipseln. Den Lauch putzen und fein hacken. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Lauch darin glasig braten. Kürbis und Süßkartoffel hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten. Mit der Suppe aufgießen und gut 20 Minuten auf mittlerer Hitze kochen. Die Kokosmilch dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit dem Pürierst fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Kurkuma abschmecken. Die Kichererbsen abgießen, gut durchwaschen und zur Suppe geben. Nochmals erhitzen und mit einer Scheibe frischem Brot servieren. |
| Die Suppe wärmt, sättigt und reicht locker für 4 hungrige Personen. |
