Croque Madame

ZUTATEN

8 Scheiben Toastbrot, 
100g Beinschinken, 
8 Wachteleier, 
250ml Milch, 
20g Butter, 
20g Mehl, 
40g geriebener Comté, 
Salz, Pfeffer, 
Muskatnuss, 
Olivenöl
 
 

REZEPT

Zuerst wird eine Sauce Mornay angerührt. Dafür die Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen, das Mehl dazugeben und so lange glatt rühren bis die Mehlschwitze leicht Farbe angenommen hat. Mit Milch aufgießen und auf mittlerer Flamme köcheln lassen, bis die Sauce schö dickcremig ist. Vom Herd nehmen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und den Comté einrühren.

Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.

Den Beinschinken klein würfelig schneiden. Von den Toastbrotscheiben die Rinde abschneiden und die Scheiben mit einem Nudelwalker dünn ausrollen. Beidseitig mit Olivenöl einpinseln und vorsichtig in ein Muffinblech drücken, damit kleine Brotschüsselchen entstehen. Jetzt in jede Schüssel Schinken und 3 Esslöffel Sauce Mornay geben. Zum Schluss kommt in jede Broschüssel ein aufgeschlagenes Wachtelei. Die Croque Madame für ca. 15 Minuten im Rohr backen.

Ergibt 8 Stück.

 

0
0
0
s2sdefault

Lust auf noch mehr Snacks?

  • Lavas

    ZUTATEN 450g Karotten, 300g Mehl, 100g Frischkäse, 10 EL Milch, 4 Frühlingszwiebel, 200ml Orangensaft, Salz, Pfeffer, 1 Brief Safran, Rapsöl, Read More
  • ZIgarrenbörek

    ZUTATEN 1 Pckg. dreieckige Yufka-Blätter, 200g Schafskäse, 100g griechisches Joghurt, Thymian, Rapsöl zum Frittieren Was wäre die türkische Küche ohne Read More
  • Baba Ghanoush

    ZUTATEN 2 große Melanzani, 2 Knoblauchzehen, 70g Tahini, Saft von 1 Limette, Salz Baba Ghanoush schmeckt mit Brot oder als Read More
  • Grammel-Pogácsa

    ZUTATEN 125g Grammeln, 20g Germ, 3 EL lauwarme Milch, 180g Mehl, 2 EL Sauerrahm, 2 EL Weisswein, 2 Eier, Salz, Read More
  • Guacamole

    ZUTATEN 2 sehr reife Avocados, 1/2 rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Saft von einer Limette, Salz Einfach perfekt für einen entspannten Read More
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7