Brombeer-Rosmarin-Marmelade

ZUTATEN

500g Brombeeren, 

250g Gelierzucker 2:1, 

10 Zweige Rosmarin, 

1 Vanilleschote, 

Saft von 2 Zitronen

 
 

REZEPT

Die Rosmarinzweige waschen und trocken schütteln. Brombeeren waschen, trocken tupfen und in einen ausreichend großen Topf mit dem Gelierzucker und dem Mark der Vanilleschote, dem Zitronensaft und den Rosmarinzweigen vermengen. Zugedeckt 2 Stunden ziehen lassen. 

Den Rosmarin entfernen, die Beeren mit einem Kartoffelstampfer zermatschen und das Fruchtmus aufkochen und 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Noch heiß in sterilisierte Gläser abfüllen, verschließen und für 10 Minuten auf den Kopf stellen. 

Ergibt 3 Gläser à 212ml.

 

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