Bunter Erdäpfelauflauf

ZUTATEN

300g mehlige Erdäpfel, 
300g Süßkartoffel, 
150g Rinderfaschiertes, 
100g Blattspinat, 
100ml Rindsuppe, 
1 Bund Suppengrün, 
2 EL Tomatenmark, 
1 Zwiebel, 
1 Knoblauchzehe, 
Milch, 
Butter, 
Olivenöl, 
Salz, Pfeffer, 
Thymian, 
Muskatnuss
 

REZEPT

Zuerst mache ich das gelbe, orangene und grüne Kartoffelpüree. Dazu ein wenig Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spinat darin anbraten. Anschließend gut pürieren und beiseite stellen. 

Die Kartoffel und die Süßkartoffel schälen, in kleine Würfel schneiden und getrennt von einander in ausreichend Wasser weich kochen. Abgießen und mit Milch und Butter ein Kartoffelpüree und ein Süßkartoffelpüree herstellen. Die Hälfte des Kartoffelpürees mit dem pürierten Spinat gut vermengen. Alle 3 Pürees beiseite stellen.

Das Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für die Füllung das Suppengrün waschen, schälen und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Jetzt das klein geschnittene Suppengrün und den Knoblauch dazugeben und alles gut anbraten. Das Faschierte hinzufügen, scharf anbraten und mit der Suppe ablöschen. Mit Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Thymian würzen und so lange braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Eine ofenfeste Form mit Olivenöl auspinseln und das Fleisch darin gleichmäßig verteilen.
Die Pürees in je einen Spritzbeutel füllen und nach einander in Streifen über das Fleisch spritzen.
Für 30 Minuten backen.

Tipp: Wenn ihr wollt, dass die Kartoffelhaube knusprig ist, einfach nach der angegebenen Backzeit nochmals unter Beobachtung für ca. 5 Minuten den Griller einschalten.

Das Rezept reicht für 3 Zwergerln.

 

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