Wir haben den Luxus, eine Dachtrasse unser Eigen zu nennen. Zugegeben, sie ist nicht groß – so knapp 6 Quadratmeter – aber wir nutzen jedes kleinste Eck um Obst, Gemüse und Kräuter anzubauen. 

Und nachdem wir nicht immer gleich alles vernaschen können und Wegwerfen für uns nicht in Frage kommt, wird im großen Stil eingekocht. Auch Freunde und Familie versorgen uns mit frischem Obst und Gemüse aus ihrem Garten, das wir dann für sie verarbeiten. Unsere Vorratskammer beinhaltet genau diese Rezepte. Von Marmeladen über Chutneys und Essigsorten bis hin zu Sirupe.

Denn es gibt nichts Schöneres, als den Geschmack des Sommers für die kalte Jahreszeit zu konservieren.

Haselnusspesto

Details
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ZUTATEN
200g Haselnüsse ohne Haut,
40g Pecorino,
2 Knoblauchzehen,
160ml Olivenöl,
Salz, Pfeffer,
Olivenöl
 
Pesto Genovese kennt jeder, und mag (fast) jeder. Aber wie wäre es zur Abwechslung mal mit einem Haselnusspesto.

REZEPT

Knoblauchzehen schälen und hacken. Den Pecorino reiben. Die Haselnusskerne in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten und gemeinsam mit Knoblauch, Pecorino und Olivenöl zu Pesto pürieren. Falls es zu dickflüssig ist, einfach ein bisschen mehr Olivenöl hinzufügen, bis ihr die gewünschte Konsistenz habt. Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort in sterilisierte Gläser abfüllen. Die Oberfläche mit Olivenöl bedecken und gut verschließen.

Das Pesto hält sich an einem kühlen und  dunklen Ort mindestens 2 Monate.


Wenn ihr es geöffnet habt, solltet ihr es so rasch wie möglich aufbrauchen.
Das Rezept ergibt 2 Gläser à 200ml.

 

 

haselnuss-pesto.jpg
ZUTATEN
 

200g Haselnüsse o. Haut

40g Pecorino

2 Knoblauchzehen

160ml Olivenöl

Salz, Pfeffer

Olivenöl

Pesto Genovese kennt jeder, und mag (fast) jeder. Aber wie wäre es zur Abwechslung mal mit einem Haselnusspesto.

 
REZEPT
 

Knoblauchzehen schälen und hacken. Den Pecorino reiben. Die Haselnusskerne in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten und gemeinsam mit Knoblauch, Pecorino und Olivenöl zu Pesto pürieren. Falls es zu dickflüssig ist, einfach ein bisschen mehr Olivenöl hinzufügen, bis ihr die gewünschte Konsistenz habt. Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort in sterilisierte Gläser abfüllen. Die Oberfläche mit Olivenöl bedecken und gut verschließen.

Das Pesto hält sich an einem kühlen und  dunklen Ort mindestens 2 Monate. 

Wenn ihr es geöffnet habt, solltet ihr es so rasch wie möglich aufbrauchen. 

Das Rezept ergibt 2 Gläser à 200ml. 

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