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ZUTATEN |
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200g Hühnerbrust ohne Haut & Knochen,
150g Erbsen,
150g Feta,
100g geriebener Parmesan,
75g gewürfelter Speck,
100ml Cremefine,
100ml Milch,
7 Eier,
1 Bund Frühlingszwiebel,
1 Bund Minze,
Kräutersalz, Pfeffer,
Grillgewürzsalz,
Olivenöl
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REZEPT |
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Das Hühnerfleisch waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden und mit Grillgewürzsalz würzen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hühnerfleisch darin rundherum gut anbraten. Die Speckwürfel hinzufügen und weitere 3 Minuten anbraten. Das Fleisch mit dem Speck aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen. Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Frühlingszwiebel schälen und in kleine Ringerl schneiden. Erbsen waschen und abtropfen lassen. Feta in kleine Würfel schneiden. Minze waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Fleisch, Speck, Frühlingszwiebel, Erbsen, Feta und Minze miteinander vermengen. Eier in einer Schüssel mit Milch und Cremefine verrühren und mit Kräutersalz und Pfeffer würzen. Jetzt den Parmesan unterrühren. Eine recheckige Form (ca. 20x25cm) mit Olivenöl auspinseln. Die Fleisch-Gemüse-Mischung reinfüllen und mit der Ei-Milch-Masse übergießen. Für ca. 45 Minuten goldbraun backen. Sollte das Omelett zu schnell Farbe annehmen, einfach mit einem Stück Alufolie abdecken. Mit einer großen Schüssel frischen Salat servieren. |
| Das Rezept reicht für 2 Erwachsene und 3 Würmchen. |