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ZUTATEN |
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250g junger Blattspinat,
150g speckige Erdäpfel, 2 EL Ricotta, 2 Eier, 1 Schalotte, Butter, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Muskat |
| Ein Klassiker, der bei uns nicht nur am Gründonnerstag auf den Tisch kommt. |
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REZEPT |
| Die Erdäpfel schälen, würfeln und in ausreichend Wasser bissfest kochen. Abgießen, kurz auskühlen lassen und reiben. Die Schalotte schälen und fein hacken. In einer Pfanne ein wenig Olivenöl erhitzen und die Schalottenwürfel darin glasig braten. Den Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Beiseite stellen und ein wenig auskühlen lassen. |
| Reicht für 2 Würmchen. |
